Zutaten für 4–5 Portionen:
500 g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
2 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
200 g Schmelzkäse
150 ml Sahne
100 g Frischkäse
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Paprikapulver, rosenscharf
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
1 EL Öl
frische Petersilie
Zum Servieren:
1 Klecks Schmand oder Crème fraîche
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika klein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten, bis es schön krümelig und leicht gebräunt ist.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und etwa eine Minute anrösten.
Gehackte Tomaten und Brühe dazugeben. Mit Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und alles bei mittlerer Hitze ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.
Nun Schmelzkäse, Frischkäse und Sahne einrühren. Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis die Suppe wunderbar cremig geworden ist. Nicht mehr stark kochen lassen.
Noch einmal abschmecken und mit frischer Petersilie sowie einem Klecks Schmand servieren.
Tipp: Wenn du die Suppe richtig dick und cremig wie auf dem Bild möchtest, nimm zunächst nur 400 ml Brühe. Wer es etwas schärfer mag, gibt zusätzlich Chiliflocken hinein. Am nächsten Tag schmeckt sie fast noch besser. 😍
