Ein Parasit, der in einigen Regionen besondere Besorgnis erregt, ist Fasciolopsis buski , ein durch Lebensmittel übertragener Darmegel, der mit rohen oder unzureichend gekochten Wasserpflanzen in Verbindung gebracht wird.
Das bedeutet nicht, dass jede Wasserpest verunreinigt ist.
Das bedeutet, dass rohe Süßwasserpflanzen Risiken bergen, die durch Kochen verringert werden können.
Aus diesem Grund werden traditionell zubereitete Wassernabelpilze in der Regel
vor dem Verzehr gründlich gekocht .
Behandeln Sie sie nicht wie normales frisches Obst.
Wenn Sie von einem Nachbarn eine Tüte davon erhalten, gehen Sie nicht davon aus, dass sie verzehrfertig sind, nur weil sie sauber aussehen.
Am sichersten ist es, zunächst Folgendes festzustellen:
Um welche Arten handelt es sich?
Woher kamen sie?
Stammen sie aus einer sauberen Wasserquelle?
Wurden sie ordnungsgemäß gelagert?
Sind sie für den menschlichen Verzehr bestimmt?
Dies ist deshalb wichtig, weil ein Foto zwar einen Hinweis auf die Art geben kann, aber weder die Art garantieren noch feststellen kann, ob eine bestimmte Charge zum Verzehr geeignet ist.
Wenn Sie sich über deren Identität oder Herkunft nicht im Klaren sind, sollten Sie besser nicht mit dem Verzehr experimentieren.
Wie schmecken gekochte Wassernabelpilze?
Das essbare Innere wird oft als relativ mild beschrieben.
Die Textur ist in der Regel wichtiger als der Geschmack.
Je nach Art und Zubereitung kann es Folgendes sein:
Firma
Stärkehaltig
Leicht knusprig
Vernünftig
Leicht süß
Ähnlich in der Textur wie eine Kastanie
Das ist einer der Gründe, warum sie oft in Gerichten verwendet werden, bei denen die Textur besonders zur Geltung kommen kann.
Sie haben nicht unbedingt einen aufdringlichen Geschmack.
Stattdessen können sie die Aromen der Lebensmittel, mit denen sie zubereitet werden, aufnehmen oder ergänzen.
Wie werden sie beim Kochen verwendet?
In Regionen, in denen Wassernabelpilze traditionell verzehrt werden, können sie auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Die gekochten Körner können sein:
Wird als Snack gegessen
Wird herzhaften Gerichten hinzugefügt
Unter Reisgerichte gemischt
In Suppen enthalten
Wird in Wokgerichten verwendet
Zu Mehl gemahlen
Wird traditionellen Süßigkeiten hinzugefügt
Wird in Brei oder anderen Getreideprodukten verwendet
In manchen Küchen wird auch der essbare Teil getrocknet und zu Mehl vermahlen.
Dieses Mehl kann dann als Zutat in verschiedenen traditionellen Zubereitungen verwendet werden.
Ein traditionelles Gericht in Südasien
Wassernabelpilze haben in Teilen Südasiens eine besonders lange kulinarische Tradition.
In Indien beispielsweise wird eine Art Wassernuss, die gemeinhin als Singhara bekannt ist , seit Generationen verzehrt.
