denselben Zutaten in einer Kruste zu garen. Das Prinzip?
Dampfgaren macht selbst zähes Fleisch zart. Reichlich Natron, Salz und Honig verleihen Lammkeulen und Rindfleischstücken nach dem Garen im Ofen eine wunderschöne goldene Kruste – ein Genuss für alle, außer für meine Tante, die lieber zäher als das Fleisch sein möchte! Achten Sie aber unbedingt auf die Garzeit.
Kann Marinade alle zähen Fleischsorten zart machen?
Diese Methode könnte man als einen Trick der Großmutter bezeichnen, über den selbst Spitzenköche nur murren würden! Und doch ist es genau das: Seit Anbeginn der Zeit
