muss man in der Küche einfach mal Dampf ablassen – und zwar körperlich! Was wir jetzt besprechen werden, nennt man treffend „hämmern“. Wir klopfen auf das Fleisch, um die Fasern aufzubrechen und es dadurch zarter zu machen.
Ihnen stehen zwei Methoden zur Verfügung. Mit oder ohne Fleischklopfer.
Kein Werkzeug nötig: Legen Sie Ihr Fleischstück in ein sauberes Tuch oder wickeln Sie es fest ein, legen Sie es auf Ihre Arbeitsfläche und klopfen Sie es einige Minuten lang ab. Beobachten Sie die Wirkung – Sie werden keine bösen Überraschungen erleben!
Mit einem Fleischklopfer:
